Considerado el más antiguo de los bares del Viso del Alcor, Casa Capote fue fundada en 1941 por Ramón Guerrero Borreguero, alias Capote. No se trasladó hasta la calle Corredera, su sede actual, hasta los años 50. Sus inicios fueron en un tenderete ubicado en la zona de la Vega en la que Guerrero Borreguero vendía menudo recién preparado a los trabajadores que por allí se encontraban. Pronto alcanzó gran fama y abrió negocio propio en la calle Corredera, donde también se encuentra en la actualidad.
Manuel Guerrero Roldán, hijo de Ramón Guerrero, regenta a día de hoy este negocio familiar que ha otorgado gran fama al menudo visueño gracias a una receta secreta jamás desvelada.
El establecimiento, de aire tradicional, está decorado con las numerosas fotos de personalidades que se han acercado hasta allí para probar sus característicos callos. Además de servirlos en tapas y platos, venden un noventa por ciento de su producción a empresas y particulares en tarrinas.