In den frühen Jahren. XX, im Jahr 1907, wurde die Notwendigkeit der Schaffung eines Marktplatzes angesprochen, um die Gesundheitskontrolle und die Steuererhebung zu erleichtern. Da der Stadtverwaltung damals die finanziellen Mittel für den Bau fehlten, beschloss sie, eine Ausschreibung für den Bau durch Privatpersonen mit einer Konzession für den Betrieb über einen Zeitraum von vierzig Jahren durchzuführen.
Es wurde nur ein einziges Angebot eingereicht, nämlich das von Don Pelayo Jiménez León, Bürgermeister der Stadt vom 5. Juli 1894 bis Mitte 1905, der zusammen mit seinen Verwandten den Bau ermöglichte.
Die Plaza de Abastos erhielt den Namen Santa Marta in Erinnerung an ein Familienmitglied, das zu dieser Zeit verstarb. An der Fassade des Eingangs zur Calle Real befindet sich eine Fliese mit dem Jahr der Einweihung, 1907.
Seit diesem Jahr. Die Plaza de Abastos trug dazu bei, der wichtigsten Straße der Stadt mehr Leben einzuhauchen. Die wohlhabendsten Familien waren dort konzentriert.
Es gibt zwei Eingänge zum Markt, den Haupteingang in der Calle Corredera und den oben erwähnten Eingang in der Calle Real.
Die letzte Renovierung des Gebäudes wurde von dem lokalen Architekten Francisco Javier Pineda Sánchez durchgeführt. Dabei wurde das Gebäude umfassend reformiert und mit avantgardistischen Elementen versehen, die diese Enklave zu einer der wichtigsten Attraktionen der Gemeinde machen.
Heute beherbergt die Plaza de Abastos sowohl Lebensmittelgeschäfte als auch Restaurants und Freizeiteinrichtungen und ist zu einem Treffpunkt für Einheimische und Besucher aus anderen Gemeinden der Region geworden, um einzukaufen und die vielfältige Gastronomie zu genießen.