Considéré comme le plus ancien bar de Viso del Alcor, la Casa Capote a été fondée en 1941 par Ramón Guerrero Borreguero, alias Capote. Elle n’a déménagé dans la rue Corredera, son siège actuel, que dans les années 1950. Tout a commencé dans une échoppe située dans le quartier de Vega où Guerrero Borreguero vendait du menudo fraîchement préparé aux travailleurs qui s’y trouvaient. Il a rapidement acquis une grande notoriété et a ouvert son propre commerce dans la rue Corredera, où il se trouve encore aujourd’hui.
Manuel Guerrero Roldán, fils de Ramón Guerrero, dirige aujourd’hui cette entreprise familiale, qui a apporté une grande renommée au menudo visueño grâce à une recette secrète qui n’a jamais été révélée.
L’établissement, à l’air traditionnel, est décoré des nombreuses photos de célébrités qui l’ont visité pour goûter ses tripes caractéristiques. En plus de les servir dans des tapas et des plats, ils vendent quatre-vingt-dix pour cent de leur production aux entreprises et aux particuliers dans des bacs.